147 浏览3.2 酶用量对提取率的影响
在上述最佳酶种类条件下，考察酶用量对银杏黄酮提取率的影响。结果如图2所示。
图2 酶用量对银杏黄酮提取率的影响
结果显示，随着酶用量的增加，提取率逐渐提高，当酶用量为3.0%时，提取率达到8.2%，继续增加酶用量，提取率变化不明显。因此，选取3.0%作为最佳酶用量。
3.3 温度对提取率的影响
在最佳酶种类和酶用量条件下，考察温度对银杏黄酮提取率的影响。结果如图3所示。
图3 温度对银杏黄酮提取率的影响
结果表明，温度在50℃时，银杏黄酮提取率最高，达到8.5%。过高或过低的温度都会影响酶的活性，从而影响提取效果\[6\]。
3.4 pH值对提取率的影响
在最佳条件下，考察pH值对银杏黄酮提取率的影响。结果如图4所示。
图4 pH值对银杏黄酮提取率的影响
结果显示，pH 5.0时，提取率最高，达到8.7%。这是因为大多数酶在酸性条件下具有较高的活性，pH过高或过低都会降低酶的催化效率。
3.5 反应时间对提取率的影响
在最佳条件下，考察反应时间对银杏黄酮提取率的影响。结果如图5所示。
图5 反应时间对银杏黄酮提取率的影响
结果表明，反应时间为2小时时，提取率达到最大值8.9%，继续延长时间，提取率变化不明显，甚至略有下降，可能是因为长时间反应导致部分活性成分降解。
3.6 最佳工艺条件验证
在确定的最佳工艺条件下，即纤维素酶与果胶酶按1:1混合，酶用量3.0%，温度50℃，pH 5.0，反应时间2小时，进行了三次平行实验。银杏黄酮提取率平均值为8.9%，标准偏差为0.12%，结果稳定可靠。
3.7 与传统溶剂提取法的比较
采用相同的银杏叶原料，分别使用酶法和传统乙醇溶剂提取法进行银杏黄酮的提取，比较结果如表1所示。
表1 不同提取方法银杏黄酮提取率的比较
| 方法 | 提取率（%） |
|--||
| 酶法提取 | 8.9 |
| 乙醇溶剂提取 | 7.2 |
结果表明，酶法提取的银杏黄酮提取率比传统乙醇溶剂提取法提高了约23.6%。此外，酶法提取温和环保，溶剂用量少，有利于后续的纯化和产品质量的提升。
4 结论
本研究通过优化酶法提取工艺，从银杏叶中高效提取银杏黄酮。最佳工艺条件为纤维素酶与果胶酶按1:1混合，酶用量3.0%，温度50℃，pH 5.0，反应时间2小时。在此条件下，银杏黄酮的提取率达到8.9%，显著高于传统溶剂提取方法。酶法提取具有高效、环保的优点，可为银杏黄酮的工业化生产提供技术支持。
